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Definición

Masa de pan rellena de carne, pescado, verdura, etc., cocida en el horno. Preparación hecha con masa de pan, hojaldre u otra, que contiene un relleno (de carne, de pescado, de verduras, etc.) y se cuece en el horno. Es un plato de la gastronomía gallega. Puede presentar forma circular, cuadrada o rectangular, y consta de dos capas de masa: una inferior para colocar en ella el relleno y otra para recubrirlo; la parte superior de esta última capa suele llevar adornos realizados con la misma masa.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• pescado
• plato
• masa
• pastel
• relleno
• repulgo